Préparer les cuisses de poulet . 1200 g de cuisse de poulet fermier (4 cuisses) 200 g de mélange d'épices et de sel pour confit de volaille; Frotter les cuisses de poulet fermier, dessus, dessous, avec le mélange à confit. Préparer les sacs pour la cuisson. 40 g de gras de veau; 40 g de gras de canard. Frotter les cuisses de poulet avec le mélange et les réserver dans un sac refermable au réfrigérateur pendant 24 heures. Préchauffer le four à 325°F (170°C). Rincer et éponger les cuisses de poulet avec un papier absorbant. Dans une casserole épaisse et suffisamment grande, chauffer le gras à 160°F (70°C).

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Dans un bol, mélanger le sel, la cassonade, le poivre et les baies de genièvre. Frotter les cuisses de poulet avec le mélange et les réserver dans un sac refermable au réfrigérateur pendant 24 heures. Étape 2. Préchauffer le four à 325 °F (170 °C). Étape 3. Rincer et éponger les cuisses de poulet avec un papier absorbant. Étape 4. Découvrez la recette de Cuisses de poulet à l'ail confit à faire en 15 minutes. Salez et poivrez les cuisses. Faites-les dorer dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Baissez le feu, ajoutez les gousses d'ail, et faites dorer légèrement de chaque coté. Laissez cuire tout doucement. Quand l'ail est cuit, mettez-le de coté et…